Почитайте
здесь и
здесь, это описания очень авторитетного в перцовом мире Jim Duffy.
Сложность, как мне кажется, может быть в том, что во-первых в разных условиях плоды могут различаться формой, размером, степенью пупырчатости и размером жала, конечно, оно может иногда и вовсе отсутствовать хотя с сортом всё нормально, или наоборот присутствовать. А во вторых сорта жутко популярные, куча народу по всему миру их растит, немудрено если возникает пересорт, или одно принимают а другое и т .д. и т .п.