Чтобы понимать, почему сливы не бывают колонновидными, давайте определимся с терминами
Колонновидные яблони - это яблони, которые почти не образуют скелетных ветвей и закладывают плодовые образования на вертикальных побегах, при этом они выращиваются в 1 ствол и почти не растут вверх при достижении определённой высоты.
Плодовые образования - мелкие побеги, на которых закладываются плодовые почки.
Проблема с "колонновидными" сортами косточковых от вишни и сливы до персика - в том, что у этих растений плодовые образования очень недолговечны, а сила роста довольно большая, поэтому
даже если колонновидные сорта кто-то найдёт, стволы (которые можно было бы считать колоннами) просто перестанут через 2-3 года цвести, плодоношение переходит на ветви. Персик так и вовсе закладывает плодовые почки только осенью на новом приросте. Это значит, что каждый год нужно срубать ствол после плодоношения и давать вырасти новому - тогда (при условии, что выбранный сорт способен закладывать плодовые почки на вертикальных побегах) его условно можно считать колонновидным.
Абрикос на одном участке побега плодоносит 2-4 года (зависит от сорта, подвоя и формировки) - дальше его тоже надо срубать.
Разные сорта вишни и сливы тоже не умеют подолгу плодоносить на одном участке веток. Разве что томентоза (войлочная вишня) легко и без проблем из года в год плодоносит на стволе и ветвях - и если отрезАть все ветки, оставляя только ствол, то наверно её можно будет считать колонкой
С грушей ещё веселее: она закладывает плодовые почки не просто на боковых ветвях, а на горизонтальном приросте. Наверняка возможна мутация груши, аналогичная той, что случилась с Макинтошем - но пока её никто не выделил и не размножил такие сорта.
Иногда некоторые молодые экземпляры этих культур, привитые на карликовые подвои, закладывают цветки на стволике. Но плодов из этих цветков обычно не бывает.
Короче, с косточковыми культурами сама специфика их плодовых образований препятствует возможности выращивать их колонной. С грушей пока просто не нашли сортов