Да всякого может не хватить. Того же климата, например. Но если речь о вкусе, то, скорее всего, питание другое. Во всяком случае, я именно на это грешу. У меня в этом году некоторые сорта (не все, что характерно) вкус поменяли в сторону увеличения сладости. Если не учитывать сезонные колебания климата, то единственное, что изменил в агротехнике - использовал другие пропорции фертигационных растворов. Т.е., как раз питание. Следующий год, думаю, покажет, в этом дело было или в чём-то другом. Другое тоже было - перешёл на полив только тёплой остоянной водой, но не думаю, что это могло дать такой эффект.
