Что делать с недозрелыми перцам.

[Nav5000]

волею судеб пришлось снять весь урожай с дачной плантации. набрался целый пакет недозрелых перцев разных сортов, от халапеньо до хабанер. если с халапешками и другими толстостенными перцами понятно что делать, то вот что делать с остальными?
и еще такой вопрос, есть ли шанс что Pasilla Bajio дозреет на подоконнике? и если нет, то имеет ли смысл его сушить в недозрелом виде, в плане вкусовых качеств?

[Leopard]

если плод сформировался - я не вижу особой разницы в остроте при поедании в сравнении со зрелым

[Джиз]

что делать с остальными?

Крупные могут дозариться, тогда поступить с ними как со спелыми. Мелкие можно пустить на аджику, хреновину, огонек и т.п.
Пасилья дозарится, если перцы в тех. спелости , Но на мой вкус, она что спелая, что не спелая - трава травой 

P.S. Из зеленых, если есть острота, очень рекомендую сделать чимичурри, рецепт где то в кухне есть.

[Nav5000]

если плод сформировался - я не вижу особой разницы в остроте при поедании в сравнении со зрелым

не, ну разница есть, присутствует травянистый привкус. хотя если суперхот, то в общем все равно.

что делать с остальными?

Пасилья дозарится, если перцы в тех. спелости , Но на мой вкус, она что спелая, что не спелая - трава травой 

P.S. Из зеленых, если есть острота, очень рекомендую сделать чимичурри, рецепт где то в кухне есть.

уже попробовал недозрелый и да, согласен, трава травой, но вдруг будет чудо и когда он высохнет, то появиться тот вкус про который пишут.
чимичурри сделаю обязательно. спасибо.