Ну, на счет советского сомневаюсь, инструкцию находила в буржуйском интернете. Да и на счет классики - тоже. Это как блины, борщ и тыпы - каждый делает по своему. Я коптила и подвешенные и на решетке - разницы никакой. А, нет, с решетки некоторые значительно усохшие экземпляры падают, что создает неудобства, связанные с тем, что высохшие перцы потом от мусора очистить нереально.
Учитывая мясистость сорта предположу, что холодное копчение может занять неделю. А на выходе тот же результат, что с горячего.
Да, забыла совсем. Сушу в сушке. С нашим внезапным климатом никогда не угадаешь - высохнут они самостоятельно до Нового года или нет).
