Тот цикорий, что используется как напиток - это пережаренный корень. Точно так же можно использовать корень одуванчика и других подобных растений
Кстати, существуют и корневые овощные сорта цикория - их корни вымачивают от горечи, а дальше получается что-то типа картохи
Спасибо, что напомнили об этом.
А, ну да, и ещё одно применение цикория изобрёл герой Челентано в шикарной киношке "Укрощение строптивого"
Разумеется, что от выкуренного цикория не прёт, но в этом и хохма