Автор Тема: О водонерастворимости капсаицина .  (Прочитано 570 раз)

Оффлайн КАБАКА

  • Pimento
  • *
  • Сообщений: 45
  • Лойсы: +2/-9
    • Просмотр профиля
О водонерастворимости капсаицина .
« : 15 Сентябрь 2018, 22:30:30 »
Если капсаицин нерастворим в воде, что делает вкус рассола(маринада) при засоле тех же огурцов-помидоров острым ?   :D
« Последнее редактирование: 16 Сентябрь 2018, 10:54:58 от КАБАКА »

Оффлайн Jah

  • Админ
  • Habanero
  • *****
  • Сообщений: 1944
  • Лойсы: +56/-3
  • Борис
    • Просмотр профиля
Re: О водонерастворимости капсаицина .
« Ответ #1 : 15 Сентябрь 2018, 22:31:42 »
Почему он нерастворим в воде? Вода вообще прекрасный универсальный растворитель - растворяет даже благородные металлы, стекло и прочую казалось бы нерастворимую фигню.
Магазин chile-shop.ru снова работает :)

Оффлайн КАБАКА

  • Pimento
  • *
  • Сообщений: 45
  • Лойсы: +2/-9
    • Просмотр профиля
Re: О водонерастворимости капсаицина .
« Ответ #2 : 16 Сентябрь 2018, 10:55:43 »
Всю жисть думал,что золото растворяется только царской водкой...

Оффлайн Jah

  • Админ
  • Habanero
  • *****
  • Сообщений: 1944
  • Лойсы: +56/-3
  • Борис
    • Просмотр профиля
Re: О водонерастворимости капсаицина .
« Ответ #3 : 16 Сентябрь 2018, 11:02:21 »
В воде оно растворяется, а с царской водкой реагирует с образованием тертахлороаурата водорода. В воде мирового океана например растворено свыше 10 млн тонн золота, часть которого в виде соединений, а часть - в виде коллоида - раствора в бытовом значении этого слова.
Магазин chile-shop.ru снова работает :)

Онлайн dmsnik

  • Tabasco
  • ****
  • Сообщений: 469
  • Лойсы: +34/-0
    • Просмотр профиля
Re: О водонерастворимости капсаицина .
« Ответ #4 : 16 Сентябрь 2018, 13:09:32 »
Если капсаицин нерастворим в воде, что делает вкус рассола(маринада) при засоле тех же огурцов-помидоров острым ?   :D
Почитайте про солюбилизацию. В огурцах, помидорах (и т.п.) и в самом перце присутствуют вещества выполняющие роль ПАВ.

Онлайн eddy

  • Habanero
  • *****
  • Сообщений: 1047
  • Лойсы: +59/-2
  • 300 не надо хватит и одного
    • Просмотр профиля
Re: О водонерастворимости капсаицина .
« Ответ #5 : 16 Сентябрь 2018, 21:10:05 »
 :D :D :D Вчера изобрел универсальный растворитель. Теперь думаю в чем его хранить?

— Товарищ генерал-лейтенант, я давно хотел спросить. Как с йети быть?
— Йети? Надо чаще мыть.

Оффлайн Jah

  • Админ
  • Habanero
  • *****
  • Сообщений: 1944
  • Лойсы: +56/-3
  • Борис
    • Просмотр профиля
Re: О водонерастворимости капсаицина .
« Ответ #6 : 16 Сентябрь 2018, 21:11:55 »
Эта проблема решается параллельно с разработкой реактора термоядерного синтеза. Там тоже вопрос, как хранить плазму =)
Магазин chile-shop.ru снова работает :)