Продольные разрезы коры и высокая влажность, чтоб бугорки давали корни.
У большинства перцев внизу ствола образуются бугорки, зачатки корней (как и у помидорных растений, например). Вот эти бугорки будут прорастать в условиях высокой влажности, и около них будет толстеть ствол.