Автор Тема: Соус Бистро  (Прочитано 1262 раз)

Онлайн Chi-chi

  • Habanero
  • *****
  • Сообщений: 1557
  • Лойсы: +101/-1
  • Михаил
    • Просмотр профиля
Соус Бистро
« : 30 Октябрь 2017, 17:46:26 »
Соус "Бистро - Томатный суперхот"

Иной раз процесс приготовления соуса затягивается на 2-3 часа.
Решил выделить в отдельную тему.

Перебил семена перца в кофемолке.  Мелко нарезал лук и чеснок.  Все перемешал и взбил блендером. Получилось густо.  Добавил стакан кипятка и взбил снова.  Ничего не варил для сохранения остроты.  Тем паче,  цель - быстро приготовить и положить в холодильник.  На фото семена красной хабанеры.  Мне хватило 1 столовой ложки. ВРЕМЯ 10-15 мин.
Магазин форума - chile-shop.ru

Оффлайн eddy

  • Habanero
  • *****
  • Сообщений: 1356
  • Лойсы: +86/-2
  • 300 не надо хватит и одного
    • Просмотр профиля
Re: Соус Бистро
« Ответ #1 : 31 Октябрь 2017, 10:45:12 »
Если на стене висит ружье то потом оно обязательно выстрелит.

На фотографии присутствует кетчуп.....
Опыт - самый лучший учитель. Берет правда дорого, но зато объясняет доходчиво.

Онлайн Chi-chi

  • Habanero
  • *****
  • Сообщений: 1557
  • Лойсы: +101/-1
  • Михаил
    • Просмотр профиля
Re: Соус Бистро
« Ответ #2 : 31 Октябрь 2017, 12:35:16 »
Если на стене висит ружье то потом оно обязательно выстрелит.

На фотографии присутствует кетчуп.....
Признаюсь честно, сочетание томатного кетчупа и хабанеры мне не понравилось. Пожалуй, перебор с пряным вкусом.
Есть перцы, которые рекомендуют к сочетанию с томатами. Непременно займусь их выращиванием.
Магазин форума - chile-shop.ru

Оффлайн Джиз

  • Habanero
  • *****
  • Сообщений: 2149
  • Лойсы: +194/-0
  • Гала
    • Просмотр профиля
    • Мои перцы)
Re: Соус Бистро
« Ответ #3 : 31 Октябрь 2017, 13:55:17 »
Есть перцы, которые рекомендуют к сочетанию с томатами. Непременно займусь их выращиванием.
Аннуумы, с томатами - только аннуумы.

Онлайн Chi-chi

  • Habanero
  • *****
  • Сообщений: 1557
  • Лойсы: +101/-1
  • Михаил
    • Просмотр профиля
Re: Соус Бистро
« Ответ #4 : 31 Октябрь 2017, 14:52:18 »
Есть перцы, которые рекомендуют к сочетанию с томатами. Непременно займусь их выращиванием.
Аннуумы, с томатами - только аннуумы.
    СПАСИБО.  Круг сузился!  У меня было ещё подозрение на Рокотошки.
Магазин форума - chile-shop.ru

Онлайн КВН

  • Habanero
  • *****
  • Сообщений: 1891
  • Лойсы: +109/-1
  • Владимир
    • Просмотр профиля
Re: Соус Бистро
« Ответ #5 : 31 Октябрь 2017, 14:56:15 »
Есть перцы, которые рекомендуют к сочетанию с томатами. Непременно займусь их выращиванием.
Аннуумы, с томатами - только аннуумы.
    СПАСИБО.  Круг сузился!  У меня было ещё подозрение на Рокотошки.
Ни в коем случае, не трогайте рокоту своими томатными руками! Сочетание возможно с тепличными пластмассовыми помидорами в салатах по типу "греческий", когда у них нет ни вкуса ни запаха, и то не факт

Оффлайн Ouroboros

  • Jalapeno
  • **
  • Сообщений: 85
  • Лойсы: +2/-1
    • Просмотр профиля
Re: Соус Бистро
« Ответ #6 : 31 Октябрь 2017, 20:22:32 »
Делал аналогичное, только в основе лежал томатный соус со специями. Вкинул туда аннумов, проварил по-быстрому и норм. Хороший вариант когда есть сырье, но нет времени на кулинарные понты.

Оффлайн sFiret

  • Habanero
  • *****
  • Сообщений: 600
  • Лойсы: +9/-0
  • Сергей, Донецк
    • Просмотр профиля
    • VK
Re: Соус Бистро
« Ответ #7 : 07 Декабрь 2017, 00:35:12 »
Если на стене висит ружье то потом оно обязательно выстрелит.

На фотографии присутствует кетчуп.....
Признаюсь честно, сочетание томатного кетчупа и хабанеры мне не понравилось. Пожалуй, перебор с пряным вкусом.
Есть перцы, которые рекомендуют к сочетанию с томатами. Непременно займусь их выращиванием.
на вкус и цвет фломастеры разные. а вот мне сочетание томата и наги морич нравится.

Большое спасибо Chi-chi, КВН и Mr. Smet за семена.

Онлайн Chi-chi

  • Habanero
  • *****
  • Сообщений: 1557
  • Лойсы: +101/-1
  • Михаил
    • Просмотр профиля
Re: Соус Бистро
« Ответ #8 : 09 Январь 2018, 17:28:40 »
Вот такой соус Карри заправил чесночком и порошком из сухого хабанеро за 5 мин. По вкусу чуть получше и почти оптимально для быстрого соуса.
Магазин форума - chile-shop.ru