В обчем-то, каждый случай надо разбивать отдельно. Посмотрим на следующий год, если эти кусты переживут зиму.
Но модификация- явление логичное. Температура влияет на химические реакции. Изменение цвета- основано на химреакциях с участием света (фотонов), выступающих в роли катализаторов. Естественно, что для химреакций в органике важна температура. Фишка ложится не так, не во вовремя, переворачивается в процессе (падение температуры, например) и в итоге получается модификация.