Производство острых соусов для коммерции.

[Михаил]

"увидел остренькое, люблю остренькое, баночка красивая, кинул в корзину"

Это уже как лет 100 не работает, паттерны у покупателей нынче не те
Реклама - двигатель торговли, грустно, но правда.

Ну в данном случае баночка сама себя рекламировать должна, в том числе и местом на полке. Если мы не говорим о каких-то рекламных бюджетах как у .... Хотя бы так. Конечно, много не продашь- но, больше чем через инстаграм. Зуб даю

[Eschaton]

"увидел остренькое, люблю остренькое, баночка красивая, кинул в корзину"

Это уже как лет 100 не работает, паттерны у покупателей нынче не те
Реклама - двигатель торговли, грустно, но правда.

Ну в данном случае баночка сама себя рекламировать должна, в том числе и местом на полке. Если мы не говорим о каких-то рекламных бюджетах как у .... Хотя бы так. Конечно, много не продашь- но, больше чем через инстаграм. Зуб даю

Я не буду спорить, но мои соображения тоже не из головы - в институте так учили, опыт работы имеется, да и связи со старыми товарищами по несчастью есть, инфой делятся. Я вот к чему - это очень нишевый продукт, сколько людей у нас знают что такое халапеньо и хабанеро? Если в "среднем супермаркете" продавать, то он должен называться типа "острый соус от бабы Феклы под водочку" и стоить копьё. В средние супермаркеты не ходит та аудитория, которая хоть в чем то разбирается, собственно за счет этого пресловутая Азбука Вкуса до сих пор держит клиентов.
Мне это напоминает историю с чуваком, который свитеры через ебей продавал, которые ему мама вязала

[Михаил]

"увидел остренькое, люблю остренькое, баночка красивая, кинул в корзину"

Это уже как лет 100 не работает, паттерны у покупателей нынче не те
Реклама - двигатель торговли, грустно, но правда.

Ну в данном случае баночка сама себя рекламировать должна, в том числе и местом на полке. Если мы не говорим о каких-то рекламных бюджетах как у .... Хотя бы так. Конечно, много не продашь- но, больше чем через инстаграм. Зуб даю

Ну, собственно, да, о том как продать условную "баночку острого соуса" написано уже много книг и трудов. Ни в коей мере не претендую на лавры гениального маркетолога. Тот, кто научится это на 100 % делать, станет Великим и богатым в одночасье.

[Михаил]

Хотя некий дефицит вкусных баночек с закрытием Турции и пр. все же имеется. Раньше я острые маринованные турецкие перчики свободно в Дикси покупал, хотя они и тогда стоили не дешево. А сейчас и того нет.

[Eschaton]

"увидел остренькое, люблю остренькое, баночка красивая, кинул в корзину"

Это уже как лет 100 не работает, паттерны у покупателей нынче не те
Реклама - двигатель торговли, грустно, но правда.

Ну в данном случае баночка сама себя рекламировать должна, в том числе и местом на полке. Если мы не говорим о каких-то рекламных бюджетах как у .... Хотя бы так. Конечно, много не продашь- но, больше чем через инстаграм. Зуб даю

Ну, собственно, да, о том как продать условную "баночку острого соуса" написано уже много книг и трудов. Ни в коей мере не претендую на лавры гениального маркетолога. Тот, кто научится это на 100 % делать, станет Великим и богатым в одночасье.

Да я же не навязываю. Наоборот, если взлетит, то искринне порадуюсь за Ваш вклад в культуру потребления острого

Я кстати тоже кое что хотел с перцем сделать коммерческое, но после того, как накидал бизнес-план, приуныл. Выхлоп маленький слишком.

[Михаил]

Не, я просто разбирался одно время с вопросами получения ТУ, несложно это, только деньги плати. А про вопросы продажи-скажу, что можно без трудов продать 100  (предположим) баночек, с трудами-300, с большими трудами- 800. А потом надо будет делать как-то иначе...реклама, маркетинг и т.д. Т.е тратить эти самые деньги. И нужно будет прикинуть для себя самого - если я продам 800, заработаю себе N денег и хорошо, вот к этим 800 и стремиться. Т.е. некий уровень, от которого и плясать. Ессно с учетом безубыточности. Я тоже думаю в том же направлении. Иногда, когда хорошее настроение.

[Михаил]

Похоже, тема бизнеса на перцах нашла живой отклик среди присутствующих. И это могут быть не только соусы. Мне кажется отдельная тема или раздел были бы не лишними.

[dmsnik]

Пройдусь катком по этим соусам Лавина. Утверждают, что делают соус на основе птичьего глаза, но они реально делают на тайском Rawit, который продается во всех сетях крупных. Его реальная острота 20 тыс, ни о каких 100 тыс и больше речи не может идти. Птичий глаз в свежем виде у нас не продается, его довезти невозможно и цена у него в разы больше. Так, что уже из-за введения в заблуждение Лавину в топку. Изготовители Болта не скрывают, что делают соус из тайского Rawit, но соус мне не понравился. Мне интересны соусы, где перец играет основную ноту.

[dmsnik]

Вот мои продукты переработки




Это соль.

[Nebulove]

Вот мои продукты переработки
Это соль.

Продаёте?

[dmsnik]

Вот мои продукты переработки
Это соль.

Продаёте?

Да. У меня уже до НГ все расписано

[Nebulove]

Да. У меня уже до НГ все расписано

Оптом, розница?

[dmsnik]

Да. У меня уже до НГ все расписано

Оптом, розница?

Оптом, но дорого. Аналоги в США очень дорогие. Московские рестораны падки на все новое и то, чего у других нет.

[T_y_3]

Вот мои продукты переработки
Это соль.

Это что то на подобие перечной/сванской соли, но без трав?
Поделитесь рецептом 

[T_y_3]

Во, http://www.garlicfarm.ru/catalog/produkti-pererabotki/sol-s-pertsem-bhut-dzholokiia/ нашёл.

[dmsnik]

Вот мои продукты переработки
Это соль.

Это что то на подобие перечной/сванской соли, но без трав?
Поделитесь рецептом 

Главное для производства такой соли - это наличие правильных перцев , потому что на 1 кг соли идет от 50 г свежего перца. Точную технологию я приводить не буду, но намекну, что делается это через экстрактирование с помощью пищевого растворителя, а потом отгонки этого растворителя из соли, лучше низкотемпературной под вакуумом. В этом случае и аромат сохраняется и уменьшается эмиссия капсаицина.
Адыгейская, сванская и др. подобные соли это немного другое. Я ставил себе задачу, чтобы каждый кристалл соли равномерно прокрашивался и покрывался экстрактом. Во-вторых, вкусовые ощущения, это очень важно для пищевого продукта. Могу сказать, что вкус моих солей зависит даже от размера кристаллов соли и от вкуса исходной соли. Сейчас использую тыретскую соль, она одна из лучших каменных солей в мире. Некоторые мои соли продаются на сайте салтмейкер, но под другими названиями.

[T_y_3]

Главное для производства такой соли - это наличие правильных перцев

я понял, ***трактор вещь хорошая ещё б стоял он на "пару нулей" дешевле, давно купил бы и сделал микс из всех составляющих какого ни будь рецепта.

[d74mt]

Главное для производства такой соли - это наличие правильных перцев

я понял, ***трактор вещь хорошая ещё б стоял он на "пару нулей" дешевле, давно купил бы и сделал микс из всех составляющих какого ни будь рецепта.

Остроту из перца можно вынуть ацетоном. Покрошить перец, настоять на ацетоне сутки, слить, дать испариться ацетону:)

[dmsnik]

Главное для производства такой соли - это наличие правильных перцев

я понял, ***трактор вещь хорошая ещё б стоял он на "пару нулей" дешевле, давно купил бы и сделал микс из всех составляющих какого ни будь рецепта.

Остроту из перца можно вынуть ацетоном. Покрошить перец, настоять на ацетоне сутки, слить, дать испариться ацетону:)

Не советую ацетоном из-за его низкой температуры кипения. Можно и взорваться. Случаи были и еще будут. В промышленности экстракты делают с помощью сольвента, в том числе и масло растительное им экстрактируют.