Шоколад с перцем

[malachi]

Приветствую. Решил приготовить настоящий горький шоколад с острым перцем по классической технологии. Лецитин не добавляю-это удел больших производителей, у них нет выхода-идет расслоение продукта. Только тертое какао (не порошковое) и какао-масло(многие производители(напр. RITTER)для удешевления добавляют пальмовое масло или молочный жир). Для сладости-медок.
Итак. Высушил и измельчил Bhutlah и reaper.

[malachi]

300 грамм тертого какао
100 грамм масло какао
100 грамм меда
Все растопил на водяной бане при 40 градусах, что-бы мед не превратился в яд. Бросил щепотку рипера и 30 минут помешивал. После-в формы и в холодильник(хотя нужно градусов 15 для застывания)

[malachi]

По ощущениям-совсем по другому чем просто кушать перец. Накатывает секунд через 8 (как раз можно конфетку и докушать). Резко обжигает и отпускает секунд через 20. Вообщем вкуснота и на подарки то , что нужно.

[Nebulove]

Сколько на выходе получилось шоколада? и сколько перца использовано в итоге?

[malachi]

Сколько на выходе получилось шоколада? и сколько перца использовано в итоге?

300 грамм тертого какао
100 грамм масло какао
100 грамм меда
итого 500 грамм. минус что-то испарилось-размазалось. осталось грамм 400 точно в готовом продукте. А по поводу перца-целый рипер на 500 грамм самое оно. Следующую партию сделаю для ценителей : на каждые 100 грамм-перчик плюс шоколад сделаю 90% т.е. 9 частей какао 1 часть масла. Отпишусь по результату.

[Руслан]

целый рипер на 500 грамм

аж скулы свело, как от слова лимон\кисло, только еще сильнее..
уже хочу... (осталось найти формочки и повторить).

Сколько такое может храниться ?

[Nebulove]

А тертое какао и какао масло где и какое брали?

[malachi]

целый рипер на 500 грамм

аж скулы свело, как от слова лимон\кисло, только еще сильнее..
уже хочу... (осталось найти формочки и повторить).

Сколько такое может храниться ?

Горький шоколад хранится не менее года, а формочки обычные силиконовые, только не глубокие - большую перцеконфету трудно осилить

[malachi]

А тертое какао и какао масло где и какое брали?

Интернет в помощь. Купить можно в специализированных магазинах. Беру Кот-д'Ивуаровское. Самое распространенное. От 6 гринбеков за 1 кг. за тертое и от 10 за масло. Советую тем, кто хочет сладкий шоколад, добавить только сахарную пудру, сахар не растворится.

[Михаил]

А тертое какао и какао масло где и какое брали?

Интернет в помощь. Купить можно в специализированных магазинах. Беру Кот-д'Ивуаровское. Самое распространенное. От 6 гринбеков за 1 кг. за тертое и от 10 за масло. Советую тем, кто хочет сладкий шоколад, добавить только сахарную пудру, сахар не растворится.

Добрый день, а может быть ткнете пальчиком на ссылку инет магазина? Поделитесь, если уж заказывали, чтоб не ошибиться

[bottica]

Все растопил на водяной бане при 40 градусах, что-бы мед не превратился в яд.

Реально яд получается? Я при обжарке лука часто добавляю ложку меда, что быстрее карамелизовался. Температура явно больше 40 градусов. Пока все живы.

[malachi]

Все растопил на водяной бане при 40 градусах, что-бы мед не превратился в яд.

Реально яд получается? Я при обжарке лука часто добавляю ложку меда, что быстрее карамелизовался. Температура явно больше 40 градусов. Пока все живы.

Некоторые пьют первак и ничего-живы))).При нагревании меда свыше 40 градусов теряются его полезные качества, а при нагревании до 70 градусов в нем резко увеличивается содержание оксиметилфурфурола, который относится к девятой группе ядов и практически не выводится из организма.Но есть и некоторые положительные моменты - при температурной обработке свыше 120 0С оксиметилфурфурол разрушается

[Джиз]

 Какая красота! 7 марта подсуну мужу ссылку на Ваши конфеты

Про гретый мёд узнала нечто новое, немножко в замешательстве. Но, хорошо что хоть медовые торты и пирожные не отравлены, пекутся то явно свыше  120 0С 

[malachi]

А тертое какао и какао масло где и какое брали?

Интернет в помощь. Купить можно в специализированных магазинах. Беру Кот-д'Ивуаровское. Самое распространенное. От 6 гринбеков за 1 кг. за тертое и от 10 за масло. Советую тем, кто хочет сладкий шоколад, добавить только сахарную пудру, сахар не растворится.

Добрый день, а может быть ткнете пальчиком на ссылку инет магазина? Поделитесь, если уж заказывали, чтоб не ошибиться

Какой город?

[Михаил]

А тертое какао и какао масло где и какое брали?

Интернет в помощь. Купить можно в специализированных магазинах. Беру Кот-д'Ивуаровское. Самое распространенное. От 6 гринбеков за 1 кг. за тертое и от 10 за масло. Советую тем, кто хочет сладкий шоколад, добавить только сахарную пудру, сахар не растворится.

Добрый день, а может быть ткнете пальчиком на ссылку инет магазина? Поделитесь, если уж заказывали, чтоб не ошибиться

Какой город?

РФ.Новгородская обл., г.Боровичи.

[malachi]

А тертое какао и какао масло где и какое брали?

Интернет в помощь. Купить можно в специализированных магазинах. Беру Кот-д'Ивуаровское. Самое распространенное. От 6 гринбеков за 1 кг. за тертое и от 10 за масло. Советую тем, кто хочет сладкий шоколад, добавить только сахарную пудру, сахар не растворится.

Добрый день, а может быть ткнете пальчиком на ссылку инет магазина? Поделитесь, если уж заказывали, чтоб не ошибиться

Какой город?

РФ.Новгородская обл., г.Боровичи.

Поискал. но покупал не здесь
http://novgorod.tiu.ru/p183328044-kakao-tertoe-100.html?no_redirect=1    800 руб от 10 кг. на год хватит)))
http://velikiy-novgorod.regmarkets.ru/kakao-tertoe-48958/

[malachi]

Шоколадные конфеты с клубникой и с перечным термоядерным джемом.

[d74mt]

И как оно на вкус? Много народлу пострадало?

[malachi]

Все были предупреждены. Но это в некотором роде даже вкусно))) И приятно, когда попускает.

[Константин]

Вот такие шоколадки продаются в "Магните" (В Омске точно). И сам шоколад вроде неплохой и острота присутствует.