Конечно прокатит, а ещё прокатит банальный мел, известковая мука или доломитка. Всяко лучше, чем сода.
Чтобы не переборщить, сделайте "настой" золы или доломитки, и уже водой из отстоявшегося настоя повышайте pH. Хотя лично я, бывало, и золу, и доломитку, чайной ложкой прямо в раствор добавлял.
Зола - не органика. Зола - это то, что остаётся, когда органика сгорит. А ещё зола - это как раз то, что растение когда-то "ело" - т.е. всё, кроме углерода, азота и части серы, которые улетают при сгорании. Золу растений используют даже для того, чтобы понять, насколько растение сбалансированно питается.