Магазинные кетчупы в принципе устраивают по многим параметрам кроме остроты . Вот собственно ее родимую и корректирую супер мега ацкой настойкой. Раньше излишки перца сушил или замораживал но уже пару лет крошу в баночку и тупо заливаю уксусом. По тому как люблю и то и другое. Немного солю. Все. Заливать уксусом можно несколько раз. Ацкую настойку можно использовать и как просто уксус. Например сейчас добавил ложечку в хинкали. Кстати на работе иногда любители без спроса взять чужое из холодильника бывают удивлены новым вкусом знакомых продуктов
.
