Хрень полная. Не зоология, а настаивание перцовки в больших градусах. Одно дело ткани консервировать, другое - водку делать. Если перцовка купажная, оптимально 45 градусов. Купаж немного понижает градус, и после настаивания водка просто доразводится до заветных 40. Если только перец, то можно и в 40-ка. В конце концов, напиток Вы делаете или орудие пыток? Аромат и вкус перец и так отдаст, а горечь, особенно избыточная, нужна, разве что, мазохистам.